职工食堂（táng）承包

来源：公司合（hé）作方案 作者（zhě）：小梨（lí）落 阅（yuè）读（dú）次数：5146

职工食堂就餐模式大致分为：固（gù）定就餐、半固定半自由（yóu）就餐和员工（gōng）自（zì）由就（jiù）餐（cān）三种模式（shì）。职工食堂承包服（fú）务（wù）范围（wéi）包括了：企业（yè）员（yuán）工（gōng）食堂（táng）、工厂员工（gōng）食堂、事（shì）业单位职工食堂（táng）、医院职工（gōng）食堂、学（xué）校教职工食堂、公司（sī）职员伙食。

1、员工（gōng）固定（dìng）就餐规划：餐类：早、中、晚（wǎn）（三（sān）餐）
员工餐伙（huǒ）食（shí）标准推荐（二荤（hūn）二素），其他（tā）餐（cān）标可选：
一荤一素一汤+饭（fàn）： 9元/人（rén）/餐
二荤一（yī）素一汤+饭：10元/人/餐（cān）
二荤二素一（yī）汤+饭：11元/人/餐
三（sān）荤（hūn）一素一汤（tāng）+饭：12元（yuán）/人（rén）/餐
2、职工自由（yóu）餐（cān）方案：

自由餐（cān）就是IC卡上随时随（suí）意在饭堂选择不同（tóng）价位的窗口来消费，员工可持IC卡到（dào）食堂处充值餐费，当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清（qīng）零（líng）。

企业为我司提供设备、场地、水电即可。由于（yú）员（yuán）工自（zì）由充值（zhí）消费，企（qǐ）业管理（lǐ）简（jiǎn）单明了（le），只需（xū）安排（pái）适当管理监（jiān）督人员即可，为自（zì）己减少许多烦恼。

3、食堂自由餐（cān）方（fāng）案：

是指员工在饭堂用餐前，可自（zì）由（yóu）选择是否在饭堂就餐，或可以选择（zé）不同窗口以及不同价位的食（shí）品刷卡消（xiāo）费；食（shí）品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小（xiǎo）炒、面点、小（xiǎo）吃、麻辣（là）烫等。

三、职（zhí）工食堂（táng）承包（bāo）运作（zuò）方式

1、贵司将场所、原有（yǒu）厨房设施设（shè）备清点（diǎn）后（hòu）交于我司使（shǐ）用，不足 之（zhī）小件厨（chú）具可由我（wǒ）司负责添（tiān）置。在使（shǐ）用过程中，除自（zì）然损耗（hào）外，如（rú）有（yǒu）认为损坏或丢（diū）失，我（wǒ）司（sī）造价赔偿。
2、我司承担厨房场地（dì）租金及厨房内的水、电、燃（rán）料费用；
3、为贵司职工购买饮食责任（rèn）险（200-500万）；
4、我司负责食堂刷卡计费系统的提供及维护（hù）；负责厨房工作人员的招聘、管理及薪资；
5、严（yán）格履行承（chéng）包合约、遵（zūn）守（shǒu）各项条款；
6、生鲜（xiān）食材和其它干货类集中（zhōng）采购配送及严格验收；
7、负责菜单的丰富搭配、菜品（pǐn）的（de）烹调与分配；
8、加强（qiáng）饭堂伙食质量与服务（wù）管（guǎn）理（lǐ），不断推陈出新（xīn）策划适合职工需（xū）求的（de）菜式，提供职工在食堂的就（jiù）餐（cān）率；
9、准（zhǔn）时（shí）、保质、保量（liàng）的开餐；随时接（jiē）受贵司相（xiàng）关部门（mén）的监督和改善建议；
10、负（fù）责食（shí）堂及厨房周边的清洁卫生。

职工食堂承包人员（yuán）配置（zhì）

1、厨师长负责制：厨师（shī）长（zhǎng）1人（rén），厨师（shī）2人，配（pèi）菜工（gōng）2人，面（miàn）食（shí）人员2人，服务员3人（rén），洗（xǐ）碗（wǎn）工1人。
2、食堂管理人（rén）员：服（fú）务组（zǔ）长1人，库（kù）管（guǎn）1人，采购1人，经理1人。