食（shí）堂应急（jí）预案

日期：2016-02-25 选（xuǎn）择字号（hào）：小 中 大（dà）

一、停水、停电应急预案（àn）：
    如果（guǒ）在事先获知停水的情況下，我（wǒ）们可以充分蓄水，修改菜（cài）单尽（jìn）量使用用水量少的菜（cài）.
    如在（zài）不知情的（de）情況下停水、停（tíng）电，我司將安排1台送水车及大型快（kuài）炒煤气灶随时等候（hòu）待用。

 二、食物中（zhōng）毒应（yīng）急预（yù）案（àn）
1、日常（cháng）防范
①食（shí）堂所有工作（zuò）人员需熟悉《安全生（shēng）产应急预案》及《安全防（fáng）范细节》，并严格按执行各项食堂操（cāo）作（zuò）规范，不得加工制（zhì）作冷荤凉菜（cài），或违（wéi）规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品（pǐn）未熟透的菜品。在加工时发现食（shí）品外观及（jí）味道异常或有变质可（kě）疑（yí）时，经确认（rèn）后，应立即撤收处（chù）理该批全部食品。
②食堂（táng）常备果（guǒ）蔬农（nóng）药残留检测仪，每批鲜（xiān）菜必须经检测后方可进入（rù）操作（zuò）间切洗。
③当餐每个菜品存留一小份样本（běn）,放置专用冰箱４８小時（shí）,以防万一可查明事（shì）故原因及责（zé）任（rèn）承（chéng）担方。

 
 2、紧急处理
发生疑似食物（wù）中毒事（shì）件时，应立即停止食（shí）品加工（gōng）、供（gòng）应活动，保（bǎo）留造（zào）成食物中毒或者导致食物中毒（dú）的食品及（jí）其原料、工具、设备和（hé）现场。同时（shí）将不适（shì）者送往最近（jìn）医（yī）院，积（jī）极（jí）配合相（xiàng）关部门调查取证。
3、建立责（zé）任追究制度
   ①对玩（wán）忽职守、疏于管理，造成食（shí）物中毒或其它食原（yuán）性疾患（huàn）的责任人，给（gěi）予通（tōng）报批评（píng）及罚款处理。
 ②对造成重大食物中毒事件（jiàn），情节特别严重的，要依法追究责任人的法（fǎ）律责任。
以（yǐ）下分（fèn）别是农药残（cán）留检测仪（yí）、正在检测蔬菜农药（yào）残留（liú）、 肉类（lèi）注水等（děng）检（jiǎn）测: