员工食堂外包会带来哪些坏处？众（zhòng）多企业担忧的问题

员工食堂（táng）外包（bāo）会带来哪些坏处？众多企（qǐ）业担忧的问（wèn）题

发布（bù）时间：2019-03-23 17:39:25 来源：常见问（wèn）题 作（zuò）者：小（xiǎo）梨落 阅读次数（shù）：1517

经常有很多（duō）企（qǐ）事业单位比较担心“工（gōng）厂企业（yè）员工（gōng）食堂外包给餐饮公司有什（shí）么弊端”的问题，担（dān）心把食堂托管给食堂承包公司（sī）之后怕压榨，怕（pà）提供的饭（fàn）菜不好，怕饭菜（cài）的质量（liàng）太（tài）差，担心食品（pǐn）安全等等一系列的问题，于是公司（sī）食（shí）堂自（zì）营（yíng）或者托管给熟人亲戚（qī）朋友等，但（dàn）是通过近几年食堂（táng）承包（bāo）行业的趋（qū）势来看，员工食堂承包对企业来说一（yī）定是（shì）利大于弊的！

员工食堂（táng）外包的坏处来（lái）自于哪里？

1、私人承包商或经过层层转包

针对工厂企业员工食堂外包的弊端，往往主（zhǔ）要是针对那些（xiē）承包给（gěi）私人（个人）、食堂层（céng）层转包、自己经营等造成的管（guǎn）理不（bú）便，可能存在利益寻租！伙食标准难以执行，且无硬性标准（zhǔn）。老板疑惑，职（zhí）工、员工（gōng）不（bú）满等。

广（guǎng）州（zhōu）市市场监管局透露，检查期间，校园及周边食品经营（yíng）单位有905间被（bèi）责令（lìng）限期（qī）整改，目前已有872间单位整改合格，约占96%，其他单（dān）位（wèi）仍在通（tōng）过提（tí）升硬（yìng）件条件（jiàn）、加强人员培训（xùn）等方式进行整改。

2、食堂承包给了空壳公司

目前在食（shí）堂承包（bāo）行业（yè）可谓存（cún）在较大乱象（xiàng），有很（hěn）多空壳公司吹嘘自己是正规的餐饮公司，从而提（tí）供（gòng）食堂承包服务。有可能（néng）前期（qī）做的还行，企业可能会觉（jiào）得没什么毛病。但到了中后期弊端渐显，由于经营管理不善，人员储备不足，专业度较差（chà）等情况，为了寻（xún）求眼前利益，在签订合同后就开始（shǐ）偷工（gōng）减料（liào）等情况并（bìng）不（bú）少（shǎo）见。

在此，广州旺记（jì）饮食管理（lǐ）有限公司（sī）提醒各位：工厂（chǎng）企业员工食堂外包给专业正规有资质的餐（cān）饮公司才（cái）是安（ān）全有保（bǎo）障（zhàng）的，其（qí）利一定是（shì）大于弊的。

1）饭堂不需要亲自管理，只（zhī）需要监督好即可；
2）员工口味不满意，可随时（shí）向（xiàng）餐饮（yǐn）公司（sī）提出建议，便可得到反馈；
3）后勤支出，包括后勤人员工（gōng）资福利都无（wú）须（xū）承（chéng）担，可减轻（qīng）企业负担；
4）不（bú）需每日（rì）现金采购，且采购食品（pǐn）安全（quán）有保障，减少企业（yè）现金流动（dòng）；
5）餐饮公司竞（jìng）争承（chéng）包，可大大提高员工膳食质量；
6）先（xiān）期垫付，定期结算，支付方（fāng）式灵（líng）活；
7）采（cǎi）购环节大大节省（shěng）开支，减少企业（yè）成本；
8）更安全、更卫（wèi）生、可追溯食（shí）品来源，更有效地杜绝食物意外事件；
9）专业的食堂（táng）管（guǎn）理（lǐ）能（néng）力，减轻企业对（duì）后（hòu）勤人员的管理负担。

员工食堂外包如何选择承包（bāo）商？

目（mù）前基本上就餐人数达500人（rén）以上的企业食堂，大都会选择外包给（gěi）餐饮公司，那么选择一个专业、正规有实（shí）力的餐饮公司就成（chéng）了眼（yǎn）下要解决的问题（tí），在选择前，旺记（jì）饮食给（gěi）出以下的考察建（jiàn）议：

1）资质证书（shū）：是否拥有合法的营业执照、代（dài）码证、税务登记证、食品卫生许可证等相（xiàng）关证件（jiàn）；并且是否有从事过的行业资历证书，荣誉证书（shū）等。

2）公（gōng）司利润的来源：做任何（hé）生产都需要利（lì）润来维（wéi）持，利润从哪里（lǐ）来呢？是剥削工厂员工还（hái）是赚取物料中间商批发的差价呢？这个也是首（shǒu）要（yào）考虑（lǜ）的（de）因素。因为具备集中采购大量批发（fā）的大型物流中心是保证饭菜质量的关（guān）键。

3）考查公司的投资规（guī）模：慎重评估承包商的（de）经济（jì）实力，观赏所承包（bāo）的工厂对照（zhào）其宣传资料（liào）是否相符。因为有些只有简易办公室的（de）空壳公司，借（jiè）厂观赏（shǎng）倒买合约的（de）事件屡（lǚ）见不（bú）鲜。

4）采购环节安全性及成本控制：肉类是否使（shǐ）用的是（shì）安全肉（ròu），应有（yǒu）合作定点的大型（xíng）蔬菜基地及养殖基地。食（shí）用油拥有合（hé）格的供应商，需（xū）通过国家强制QS食品认证，俱（jù）全食用油生产执（zhí）照及（jí）各类食用油（yóu）合（hé）格证件。

5）实地考察公（gōng）司饭堂运作（zuò）过程：卫（wèi）生（shēng）是否（fǒu）有严格的管理（lǐ）制度（dù），包括个（gè）人卫生、厨（chú）房卫生、餐具卫生、环（huán）境卫生、食品卫生、仓库卫生（shēng）等（děng）；

6）成功的饭堂管理模式（shì）：要（yào）进（jìn）行重点评估的内容，因此要求（qiú）承（chéng）包（bāo）商解说及提供管理模式，并实地（dì）考查管理藏匿的实话效（xiào）果。

7）餐饮公司的服务工作人（rén）员必须能严格遵守厂方的厂纪（jì）厂规，对厂方（fāng）员（yuán）工服务热情（qíng），不可请人打菜（cài）。

8）承包单（dān）位应在（zài）食堂内设立（lì）员工意（yì）见反馈箱，让员工可（kě）以（yǐ）自（zì）由的对（duì）饮食质量提出意见（jiàn）和建议。