什么样（yàng）的牛奶最好？

首先，餐饮管理者要“起（qǐ）到带（dài）头作用和表率（lǜ）作用，让（ràng）整个（gè）团队跑在这个行（háng）业的最前面（miàn），以自己的最（zuì）大（dà）努力提高（gāo）生（shēng）存（cún）几率（lǜ）。具（jù）体来说，餐饮管理者也必须引导企业朝着（zhe）正确的目（mù）标发展，才能在激烈的竞争中谋求发展和生存，实现企业的（de）美好愿（yuàn）望与期待（dài）。团队中带头（tóu）作用的（de）管（guǎn）理者（zhě）非（fēi）常（cháng）重要，所以不容忽视管（guǎn）理者的巨大作用。

　　食堂管理者同（tóng）时（shí）需要有清醒的头脑和战略的（de）眼光，对企业的发展做出（chū）全面（miàn）的认识和全（quán）面的（de）考虑，注意（yì）发展过程中出现到（dào）的可能（néng）会（huì）出现到的问题，并及时想出解（jiě）决的对策，消除（chú）后顾之忧，减（jiǎn）少风险，化解危机。

　　还有一点也（yě）非常（cháng）重要（yào），食（shí）堂管理者还需要了（le）解和（hé）分（fèn）析当下（xià）一些（xiē）流行菜品的趋（qū）势和（hé）顾（gù）客喜（xǐ）好（hǎo）与需要的（de）变化，还要了解本行业（yè）的一些前沿（yán）的最新的变化，并了解现代餐饮企业（yè）的（de）经营管理模式，最后（hòu）逐渐带领企业走向（xiàng）蓬勃发展的（de）道路。

　　第二，食堂要像空气一样，虽（suī）然无处不在，但是员工又不会觉得有压（yā）力（lì）。换句话（huà）说，也就是食堂管理（lǐ）者（zhě）要创造一个良好宽松的工作环境（jìng）与氛围，不要让（ràng）员工觉得（dé）做事时（shí）候受到（dào）约束倍感压力，而要让员工在不知（zhī）不觉中朝着正确（què）的方向去发展去做事，这才是上上策。

　　如果员工时时都觉（jiào）得有压（yā）力，这就会造成员工和食堂管（guǎn）理者之间的隔阂，对（duì）于企业的发展他们也（yě）很难开口说出自己有建设（shè）性的意见和观点，这样（yàng）一点也不利于企业的发展。

　　因为现在好多（duō）食堂老（lǎo）板（bǎn）对于餐饮行业依然（rán）是（shì）外行，对于（yú）这个行业并不是（shì）非常（cháng）了解，所以一定要雇佣老手（shǒu）来做食堂的管理者。他们可以完全调动员（yuán）工的积极性，达到较高的工作（zuò）效率和效果（guǒ）。

　　食堂（táng）管理（lǐ）者还要善于挖掘（jué）员工的优点与长（zhǎng）处，以此来弥补其不足（zú）。

　　最后也是老生常（cháng）谈，道（dào）理是明白了（le），就要（yào）鞭策自己用实（shí）实际（jì）际（jì）真真切切（qiē）的行动来实现自己的想法，不能只说不（bú）做，带领团（tuán）队，做（zuò）一个成功优（yōu）秀的（de）食堂管理者。