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学校食堂管理(lǐ)如何合理的经营策略以防亏本
首(shǒu)先,餐饮管理者要(yào)“起到带头作用和(hé)表率作用,让整个团队跑在(zài)这个行(háng)业的最前(qián)面,以(yǐ)自(zì)己的最大努(nǔ)力提高生(shēng)存几率(lǜ)。具体来说,餐饮管理者也必(bì)须(xū)引导企业朝着正确(què)的目标发展,才能(néng)在激烈(liè)的竞争中谋求发展和生存,实(shí)现企业(yè)的美好愿望与期待。团队中带头作(zuò)用的管理者非常重要,所以不容忽视(shì)管理者的巨大作用。
食堂管(guǎn)理者同时需要有(yǒu)清醒(xǐng)的头脑和战略(luè)的眼光,对企业的发展做(zuò)出全面的(de)认(rèn)识和全面的考(kǎo)虑(lǜ),注意发展过程中出现到的(de)可能会出(chū)现(xiàn)到的问题,并及时想出解决的对策,消除后顾之(zhī)忧,减(jiǎn)少风险,化解危机。
还有一点也非常重要(yào),食堂管理者还需要了(le)解和分(fèn)析当下一些流行菜品(pǐn)的趋(qū)势和顾客喜好与需要的变化,还要(yào)了(le)解(jiě)本行业的一些前沿的最新的(de)变化,并了解现代餐饮(yǐn)企业的经营管理模(mó)式,最后(hòu)逐渐带(dài)领企业走向蓬勃发展的道路。
第二,食堂(táng)要像(xiàng)空气一样,虽(suī)然无(wú)处不(bú)在(zài),但是员工又(yòu)不会觉得有压力。换句话说,也就是食堂管理者要创造一个(gè)良(liáng)好宽松的工作环(huán)境与氛围(wéi),不要让员工觉得做事时候受到约束倍感压(yā)力,而(ér)要让员工在不知不觉(jiào)中朝着正确的方向去发展(zhǎn)去做(zuò)事,这才是上上策。
如果员工时时都觉得有压力(lì),这就(jiù)会造(zào)成员工和食堂(táng)管理(lǐ)者之间的隔阂(hé),对于企(qǐ)业的(de)发展他们也很(hěn)难(nán)开口说(shuō)出自己有建设性的意见和观点,这样(yàng)一点(diǎn)也(yě)不利于企业的发(fā)展。
因为现在好多(duō)食堂老板(bǎn)对于(yú)餐饮行业依然是(shì)外行,对于这个行业(yè)并不是非常了解,所(suǒ)以一定要雇佣老手来做食堂(táng)的管理者。他们可以完全调动(dòng)员(yuán)工的积极(jí)性,达到较(jiào)高(gāo)的(de)工作效率和效果。
食堂管理者还要(yào)善(shàn)于挖掘员工的优点与长处,以此来弥补其不足。
最后也是老生常谈(tán),道理(lǐ)是明白了,就要(yào)鞭策自己用实实际际(jì)真真切切(qiē)的行动(dòng)来实现自己的想法,不能只说不(bú)做,带领团队,做一个成功(gōng)优秀的食堂管理者。