自选称菜

为了让用餐者（zhě）爱（ài）上食堂，为（wéi）了提升食堂伙食满（mǎn）意（yì）度，为了满足大（dà）家日益（yì）增长的饮食需求，武汉（hàn）乐鱼网页版和健之膳在旗下（xià）食（shí）堂打（dǎ）造（zào）设计（jì）多个品种丰富的（de）量饭超市（shì）----“自选称菜”服务区，一经推（tuī）出就得到了广大员工的喜爱和认（rèn）可。



选餐流程：

1、自取餐具。用餐者（zhě）到（dào）餐厅（tīng）后到指定区域拿取（qǔ）餐碟。

2、排队取菜。可以（yǐ）根据自己的口味与食量，在口（kǒu）鼻隔着玻璃的情况下，亲自挑选并自由（yóu）搭（dā）配菜品与菜量，包括鱼肉、蔬菜、豆类、蛋类、小吃、水果（guǒ）等。

3、称重付款。将选好的美食连同盛菜的菜碟到出口处一起称重（菜碟的重量（liàng）已经（jīng）统一（yī）归零（líng）），刷卡结算，即可享（xiǎng）受美食。

一般情况下，饭汤任食，筷勺自取。

整个过程安全（quán）卫（wèi）生，舒心满意，轻便快捷。




自（zì）选称菜优势：

1、品种丰富。经营食堂就是薄利多销，伙食费越多越好；为（wéi）吸引越来（lái）越（yuè）多的人来消费，食堂千方百（bǎi）计将菜品做到色香味俱全的、琳琅满目的丰（fēng）富菜（cài）品。

2、取（qǔ）餐速（sù）度快。在开餐之际，只要备（bèi）足菜式（shì）品种，实时（shí）补充，用餐者自选食品（pǐn）后，到称（chēng）菜（cài）处称（chēng）重刷卡即可。不需要分餐员一个（gè）一个去分，速度明显加快，而且人手（shǒu）也相（xiàng）应的降低。

3、菜（cài）品（pǐn）按需自选。青年（nián）人、一线工人（rén）以及从事体力工作员工的需求饭菜一般份量大（dà）、肉吃的也较多，而（ér）办公室、文员及（jí）管理层的饭菜份量少、精。两广人吃不上（shàng）火的、清（qīng）香嫩滑的（de）...，湘川人喜欢香辣的、重口味（wèi）的...。因人而异，各取所需，皆大欢喜。

4、真（zhēn）正做到（dào）不（bú）浪费（fèi）。食堂伙食最让头疼的就是潲（shào）水一桶桶，而台膳“自选称菜（cài）”式用餐均为台膳优（yōu）秀（xiù）厨师烹饪（rèn）出的精品，加上用餐者（zhě）自己（jǐ）挑选的（de）菜式品种，吃多少（shǎo）打多少，当然（rán）就没有什（shí）么浪费了（le）。

5、分餐方式（shì）伙（huǒ）食满意度最高（gāo）。吃什么菜，吃多（duō）少，想吃辣的，今天开心想（xiǎng）吃全荤，想（xiǎng）瘦身就挑（tiāo）选（xuǎn）两三个素菜吧......，全凭个人的任（rèn）性与喜好，是一个开心的体验（yàn）式（shì）自选用餐（cān）之旅，也是食堂伙食满意（yì）度（dù）提升的最好方式。


自选称菜劣势：

1、刚（gāng）开始适应过程的反应。刚开始都喜欢试吃完所有看上去好吃的菜（cài）品，而（ér）且总喜欢选肉吃（chī），并且挑选（xuǎn）的份（fèn）量总是多（duō）出自己的进食份（fèn）量，还不（bú）适（shì）应各菜式重量、份量与（yǔ）价格对应（yīng）的（de）关系，会有个别投诉（sù）伙食开支（zhī）大，此（cǐ）类状况一般一周左右即会消失。

2、先后用餐的矛盾。虽然供（gòng）餐过程中不断（duàn）更新提供（gòng）菜品，但相对几十个品种来说（shuō），最后（hòu）来（lái）用餐的人总有菜品被挑剩的感（gǎn）觉。建议针对最后下班（bān）班次的（de）用餐者，常备至少（shǎo）六个全新香（xiāng）热菜品，到（dào）点就推出。

3、人群（qún）层次之间的矛盾。基层的、一线的员（yuán）工相（xiàng）对粗犷与大咧，有些人特别喜欢拥挤，且对菜品东挑西挑，这边翻（fān）那边翻（fān）...，而管理层、文员、写字楼（lóu）人员等则较为谦（qiān）让（ràng），规矩与斯文，当这（zhè）两拨人（rén）群（qún）混在一起“抢”菜时，结局可想而（ér）知。化解这一矛盾的方法（fǎ）是，另开一个“碟菜”，或（huò）“一菜一（yī）价”等（děng）的（de）高档（dàng）次精品菜式窗口，用以分流不同类型人群。



食堂IC卡（kǎ）伙（huǒ）食（shí）费

1、针对工厂企业，客（kè）户（hù）企业每（měi）月免（miǎn）费（fèi）为员工（gōng）补贴一定数额的伙食（shí）费（如500.00元/月）充值到（dào）员工（gōng）食堂IC卡内；当月（yuè）消（xiāo）费（fèi）超出补贴（tiē）伙食费的员工，可持IC卡到充值处用自己的钱（qián）充值继续在食堂消费。

“补贴（tiē）的伙食费（fèi）”月底清零，没（méi）消费完当月的补贴伙食费，到月底自动（dòng）回（huí）归到（dào）客户企（qǐ）业（yè）的（de）财务；员（yuán）工自己现金充值的不会月（yuè）底清零，并且可随时（shí）去充（chōng）值处取回IC卡内的私（sī）人伙食费，食堂（táng）消费（fèi）机优先扣除IC卡内的补贴伙（huǒ）食费，当（dāng）IC卡内的补贴（tiē）伙食费消费完，食堂消费（fèi）机才会消费IC卡内的私（sī）人伙食费。

2、学校及工业园等（děng）单位，由客户单（dān）位或健之（zhī）膳设置食堂充值处，让消费者自行到食堂（táng）充值处充值。若是客（kè）户（hù）充值，则由台膳与客户按约期结（jié）算伙食费。 



自（zì）选称（chēng）菜设（shè）置基（jī）本（běn）要求：

品种（zhǒng）数量：出品达20种或以（yǐ）上，多者达上（shàng）百种。

品（pǐn）种种类：全荤（hūn）、大荤、半荤、小（xiǎo）荤、素（sù）菜，以及（jí）各类小吃（chī）等等。

品种特色：以额（é）、川（chuān）菜为主，辅以各类地方特色菜为辅。

品种（zhǒng）单价（jià）：由（yóu）18.00元/斤至35.00元/斤或以上（shàng）不等，由地域及企（qǐ）业生产性质（zhì）决定，以相互协商为（wéi）准。

用餐人数：200人或200人（rén）以上用餐（cān）人数之食堂